Ingrédients :

- 250 g de couscous grain moyen
- 4 citrons
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon ou 2 échalotes râpés
- 5 tomates
- 1/2 concombre
- sel
- quelques brins de coriandre ciselée

Préparation :

Mélanger huile, citron, sel.
Ajouter couscous, tomates et concombre en petits dés, oignon râpé à la grosse râpe, sel.

Mélanger, couvrir. Mettre au frais 3 heures.

Ajouter selon envie : mozzarella, thon, olives, ciboulette, menthe et persil ciselés...