Une situation économique et sociale fragile

  Outre l?agriculture et la pêche, l?économie des DOM-COM est fondée sur l?activité du tourisme. La baisse des tarifs aériens et l?expansion du parc d?hébergement ont permis un développement de ce secteur. Pourtant, si la Guadeloupe, la Martinique et la Polynésie française ont réussi à tirer leur épingle du jeu, le positionnement touristique de territoires comme la Guyane n?est pas encore totalement déterminé. Quant à Mayotte, Wallis-et-Futuna et Saint-Pierre-et-Miquelon, elles demeurent des destinations marginales.

Selon la direction du Tourisme, la diversification insuffisante des clientèles et de l?offre, le niveau des prix élevés, les infrastructures vieillissantes ou insuffisantes constituent entre autres des freins à la mise en place d?un réel développement touristique.

Malgré ce potentiel conséquent et des ressources naturelles évidentes, les DOM-COM doivent faire face à de nombreux problèmes sociaux. En premier lieu, le chômage sévit durement. Les DOM souffrent de taux allant de 25 à 29 %. Par ailleurs, les particularités géographiques et historiques des DOM-COM posent des problèmes d?identité. Certains Français d?outre-mer oscillent entre leur culture d?origine et le fait d?appartenir à distance à la métropole française et par extension à l?Union européenne.

  De la musique à la gastronomie d?outre-mer

  De par sa diversité historique et géographique, la culture de la France d?outre-mer est évidemment extrêmement riche et possède de multiples facettes. Une des particularités les plus intéressantes des DOM-COM est la culture créole, qui fait référence à une population, mais aussi aux langues du même nom, formées au XVIIe siècle suite à la rencontre entre colonisateurs parlant français et esclaves parlant diverses langues africaines. Plus récemment, les Français de métropole ont appris à connaître ces langues créoles surtout au travers de la musique antillaise provenant de la Martinique ou de la Guadeloupe. Les courants musicaux tels que la biguine et le zouk sont devenus populaires grâce à des groupes comme Kassav, Zouk Machine ou La Compagnie Créole qui réalisèrent de nombreux succès dans les années 1980. À l?heure actuelle, les jeunes écoutent davantage les tubes de stars comme Medhy Custos, chanteur guadeloupéen dont le titre « Elles demandent » est passé dans toutes les boîtes de nuit l?été dernier. Tout aussi populaire auprès des amateurs de musique d?outre-mer, Danyèl Waro, originaire de la Réunion, est aujourd?hui un artiste incontournable de la culture créole.

Côté littérature, comment ne pas citer Aimé Césaire, ce poète et homme politique martiniquais décédé le 17 avril 2008 ? Considéré comme le chantre du concept de « négritude », cette figure emblématique des Antilles françaises a laissé un héritage intellectuel considérable.

  Une recette pour recevoir vos amis...

  La culture de la France d?outre-mer se manifeste également à travers sa tradition culinaire aux saveurs épicées. Il est bien sûr difficile de parcourir toute l?étendue de la cuisine des DOM-COM, une recette très représentative des Antilles : les accras. Ces petits beignets de morue, goûteux et faciles à réaliser, sont un plat typique des îles de la mer des Caraïbes que l?on retrouve aussi bien dans les Antilles françaises qu?américaines. On peut les servir en entrée ou en accompagnement.

Bon appétit !

 

Les accras de morue

 

Ingrédients :

 

250 grammes de morue

1 oignon

2 gousses d?ail

1 piment oiseau

2 cuillères à soupe de persil haché

250 grammes de farine

2 oeufs

1/2 verre d?eau ou de lait

Huile de friture

Sel et poivre

 

Faire dessaler la morue en la faisant tremper dans l?eau pendant 4 heures. Égoutter. Retirer les arêtes et la peau. Passer la chair de la morue au mixeur avec l?oignon, l?ail, le piment, le persil, le sel et le poivre.

Verser dans un saladier. Ajouter la farine, les oeufs un à un et l?eau (ou le lait).

Mélanger jusqu?à l?obtention d?une pâte ni trop liquide ni trop sèche. Rajouter de l?eau si besoin est.

Prendre de la pâte à l?aide d?une cuillère à soupe et la déposer délicatement dans l?huile bouillante.

Laisser cuire 2 à 3 minutes.

Égoutter les accras sur du papier absorbant et manger bien chaud !